Selamat Pagi ,kali ini saya akan membagikan resep mie yang gak kalah enaknya sama mie restaourant yuk simak sejarahnya ,Bukan rahasia lagi kalau banyak makanan Indonesia yang berasal dari China. Cara membuat mie kwetiau pun memang sangat mudah loh..
Salah satunya adalah kwetiau. Hidangan mie ini mudah ditemukan di pinggir jalan sebagai makanan cepat saji atau di restoran makanan Cina. Saking enaknya,
makanan ini merupakan makanan China terpopuler ketujuh di Indonesia. Kwetiau sendiri merupakan mie berbentuk pipih yang terbuat dari tepung beras.
Ada beberapa cara mengolah kwetiau, yaitu dengan cara direbus atau kwetiau kuah, kwetiau goreng, dan kwetiau disiram kuah. Kwetiau goreng banyak yang suka karena rasanya yang enak.
Sejarah Mie Kwetiau
Kwetiau merupakan masakan Indonesia Tionghoa,ini adalah hidangan mie goreng pedas dan beraroma yang umum di Indonesia. Masakan ini dibuat dengan bahan utama kwetiau yang ditumis dalam minyak goreng dengan bawang putih.
Bawang bombay atau bawang merah, daging sapi, babi, ayam, udang goreng, kepiting atau irisan bakso, cabai, sawi putih, sawi, tomat, telur, dan sayuran.
Ditambah kecap manis, Resep yang sangat mirip dengan masakan favorit Tionghoa Indonesia lainnya; mie goreng kecuali mie kuning diganti dengan kwetiau atau mie putih pipih.
Bagi Anda pecinta kuliner mandarin, pasti sudah tidak asing lagi dengan masakan kwetiau. Yap, masakan yang memadukan bihun dengan bumbu ini sangat mudah ditemukan.
Bahkan, hampir semua pedagang nasi goreng bisa membuat kwetiau yang enak. Menariknya, kwetiau khas Indonesia ini cukup beragam, mulai dari kwetiau Medan hingga kwetiau Pontianak dengan topping kepiting.
Meski cukup terkenal di Indonesia, nyatanya kwetiau sebenarnya berasal dari Negeri Tirai Bambu,
China. Masuknya warga Tionghoa ke Indonesia ratusan tahun lalu menjadi awal penyebaran kwetiau bersama dengan masakan mandarin.
Juga dikenal sebagai char kway teow, kwetiau adalah hidangan yang disajikan oleh nelayan dan petani di malam hari. Target pasarnya adalah para pekerja lokal, sehingga kwetiau merupakan kuliner yang terjangkau.
Nah, di China sendiri ada dua jenis kwetiau yang berbeda berdasarkan sukunya, yaitu kwetiau khas Hokkien dan Tio Ciu. Jika kwetiau Hokkien identik dengan lauk pauk seperti bakso ikan dan sosis babi.
Kwetiau siap memanjakan Anda dengan daging sapi dan jeroan. Saat masuk ke Indonesia, kwetiau mencoba untuk berbaur dengan budaya lokal, terutama karena mayoritas penduduknya beragama Islam.
Jadi, campuran daging babi dalam kwetiau diganti dengan suwiran ayam atau potongan daging sapi dan ampela hati. Saking terkenalnya di Indonesia, banyak sekali toko kwetiau yang berkembang pesat lho.
Salah satu yang sangat populer adalah toko Kwetiau Akang di Medan. Terkenal dengan kelezatannya, Kwetiau Akang Medan siap memanjakan lidah Anda dengan beragam topping.
Mulai dari udang, bakso, dan irisan daging sapi. Kalau kurang puas, kamu juga bisa mencoba kwetiau babi yang rasanya bisa bikin kamu nggak move on. Aroma rempah-rempah.
Yang keluar dari rempah-rempah inilah yang menjadi alasan mengapa Kwetiau Akang Medan digandrungi banyak orang. Toko Kwetiau Akang Medan bisa Anda temukan di Jalan Sultan Iskandar Muda, Jakarta Selatan.
1. Cara Membuat Mie Kwetiau Goreng
Bahan Cara Membuat Mie Kwetiau
- 150 gr udang kupas
- 1 telur
- 4 bawang putih geprek,
- cincang halus 1 kepala sawi hijau
- potong menjadi 2
- 75 gr kecambah seledri dan daun bawang minyak untuk menggoreng bawang goreng
Bahan – bahan lainnya:
- kecap asin saus ikan kecap manis
- merica bubuk, minyak wijen garam
Cara Membuat Mie Kwetiau goreng :
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan telur, buat orak-arik. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan sayuran yang sudah dimasak dengan api besar, aduk sebentar. Masukkan kwetiau, segala macam kecap dan bumbu. Campur dengan baik. Tambahkan seledri dan bawang bombay.
- Terakhir masukkan minyak wijen. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk. Kwetiau Goreng Spesial
- 1 bungkus kwetiau basah 2 butir telur ayam,
- orak arik 5 kepala pak choy,
- potong 100 gram tauge 150 gram daging ayam
- potong dadu 3 sdm kecap manis 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap ikan
- 1/2 sdt garam
- 5 siung bawang putih
2. Cara Membuat Mie Kwetiau Udang
Bahan :
- 500 gr kwetiau basah/segar
- 3 sdm minyak sayur
- 1/2 sdt minyak wijen
- 2 siung bawang putih,
- cincang halus 100 gr udang kupas ukuran sedang
- 2 sdm daun bawang
- 2 butir telur ayam
- 50 gr tauge besar 2
- batang daun bawang, cincang kasar
- 3 sdm bawang merah goreng Membumbui
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kaldu jamur bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Cara Membuat Mie kwetiau udang
- Siram kwetiau dengan air hangat lalu aduk dan saring.
- Tiriskan dengan baik. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen.
- Tumis bawang putih hingga harum. Nyalakan api.
- Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
- Pecahkan telur, aduk cepat sampai kental dan agak kering.
- Tambahkan daun bawang, kwetiau dan bumbu.
- Aduk cepat sampai tercampur rata.
- Masukkan tauge dan daun bawang, aduk cepat sampai agak layu. Angkat, taburi dengan bawang goreng
3.Cara Membuat Mie Kwetiau Wijen
Bahan:
- Kwetiaw 1 paket
- 2 telur
- 1 sdm wijen
- toge 1/2 bawang bombay – iris 5 siung Bawang Putih – iris 3 buah cabai merah besar,
- Buang bijinya – iris Bawang hijau secukupnya – iris
- 150 gr fillet ayam – potong dadu kecap ikan , kecap manis secukupnya kecap secukupnya
Cara Membuat Mie Kwetiau Wijen:
- Panaskan 2 sdm minyak, buat orak arik telur bebek. Mengangkat. Menyisihkan. 2
- Panaskan sisa minyak di wajan, tumis bawang putih, bawang merah, udang, bakso ikan, cabai merah, dan cabai rawit. Aduk rata, masak hingga harum. 3
- Tambahkan kwetiau dan telur dadar, Kaldu Ayam Royco, Kecap Manis Bango, merica, minyak wijen, aduk rata.
- Taburi wijen sebagai toping
4.Cara Membuat Mie kwetiau kuah
Bahan:
- 100 gram kwetiau basah/kering (sesuai selera)
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 pecan 5 cabai merah keriting atau cabai rawit
- 1 daun bawang
- telur 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus cabai
- Potongan ayam secukupnya (bisa juga diganti dengan bakso atau sosis) Secukupnya
- sawi putih atau hijau
- Garam secukupnya Merica
- untuk rasa Rasa (opsional)
- Jumlah minyak yang tepat Air secukupnya
Cara Membuat Mie Kwetiau kuah
- Cuci kwetiau, kemudian rebus sampai matang
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai.
- Kemudian, sisihkan. Potong sawi putih atau sawi sesuai selera.
- Siapkan wajan, panaskan minyak goreng.
- Kemudian masukkan bumbu halus
- Tumis hingga harum. Setelah harum, masukkan ayam dan tumis bersama bumbu hingga tercampur rata.
5.Cara Membuat Mie kwetiau kuah korea
Bahan:
- Siapkan I bungkus kwetiau
- Gunakan sawi secukupnya
- Ambil 3 butir telur Siapkan
- 2 genggam kecambah
- Siapkan 8 sosis Ambil daun bawang
- secukupnya Siapkan bumbunya:
- Masukan 1 buah bawang bombay
- Siapkan 5 buah cabai rawit
- Tambah 5 buah cabai merah
- Siapkan 8 bawang merah Ambil 5 buah bawang putih
- Gunakan 2 hazelnut Siapkan Bubuk Lada Siapkan
- 1 sdt cabai bubuk
- Sediakan 2 HR kecap manis Siapkan saus tiram
- Siapkan Gual Siapkan garam
- Gunakan kaldu jamur Siapkan air secukupnya
Cara Membuat Mie kwetiau korea:
- membuat semur ala Kwetiau:
- Siapkan bahan: cuci bersih semua sayuran,
- lalu iris daun bawang dan bawang bombay, serta sosis
- Siapkan bumbu halus
- Haluskan semua bumbu,
- Tumis hingga harum,
- Tambahkan bawang bombay
- Aduk rata Masukkan telur
- Orak arik ampai telur matang
- beri air secukupnya
- Biarkan mendidih Setelah mendidih, masukkan sosis, kwetiau, dan sayuran, aduk rata.
- Tambahkan garam, gula, merica, bubuk cabai, kecap manis, saus tiram, kaldu bubuk, koreksi rasa Masak hingga matang, sajikan hangat
6. Cara Membuat Mie Kwetiau
Bahan:
- 2 pcs kwetiau kering
- 6 bh bakso sapi (tiriskan)
- 2 ikat sawi hijau
- 1 bh daun bawang
- 2 bh bawang merah
- 2 bh bawang putih
- 1 buah lilin
- 3 sdm kecap
- 1 sdm saus rasa cabai
- minyak untuk menggoreng 1 sdt daging sapi Masako garam secukupnya 3
Cara Membuat Mie kwetiau Bakso
- Potong-potong bakso dan daun bawang seledri
- Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai putihnya kecoklatan
- Rebus air hingga mendidih lalu masukkan tumisan bawang putih dan bakso,
- Masak hingga bakso matang lalu masukkan kwetiau, gula pasir, garam dan royco.
- Jangan lupa cek rasa Setelah matang, tambahkan daun bawang, aduk sebentar,
- Lalu pindahkan ke mangkuk, taburi daun seledri dan tambahkan kecap dan sambal.
- Kunci bau bakso ala abang ada di daun seledri yang bikin segar, bisa ditambah bawang goreng dan sedikit cuka.
7.Cara Membuat Mie kwetiau pangsit goreng
Bahan:
- 1/2 bungkus kwetiau basah – 7 potong pangsit rebus (isi ayam udang) – bakso ikan, otak, stik kepiting secukupnya
- 1/2 iris bawang bombay
- 1 butir telur
- Margarin
- 1 saus tiram
- Minyak wijen
- 1 sachet kecap asin
- 2 kecap ikan
- 1 sdm saus sambal
- kecap manis secukupnya
- Irisan kol, wortel rebus, sawi botol, tauge dan daun bawang – udara yang cukup
Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 2 kemiri – 2 cabai merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica bulat – Kaldu jamur/penyedap rasa/gula garam .
Cara Membuat Mie Kwetiau pangsit:
- Rebus kwetiau sebentar dalam air mendidih, tiriskan, hanya untuk dicuci.
- Orak arik telur dengan margarin, angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak dan margarin hingga harum.
- Masukkan potongan beku, tumis hingga berubah warna.
- Masukkan sedikit air 150 ml, lalu tambahkan kecap manis, saus tiram, minyak wijen, kecap, kecap ikan dan kaldu jamur.
- Tambahkan kwetiau dan siomay, telur orak arik dan tambahkan kecap jika warnanya masih pucat.
- Terakhir masukkan sayuran dan daun bawang, masak hingga tercampur. Koreksi rasa kemudian disajikan
Cara Membuat Mie Kwetiau AgarTidak Hancur dan Lembek
Rendam di dalam air Kwetiau terlebih dahulu harus direndam dalam air pada suhu kamar selama kurang lebih 10 menit. Jika teksturnya masih keras, rendam lagi dalam air hangat.
Tapi sebentar saja, sampai teksturnya menjadi kenyal. Selanjutnya, tiriskan lalu siram dengan air es agar proses pematangan berakhir. Tiriskan lagi sebelum diproses.
Saring dan aduk dengan tangan. Ada cara agar kwetiau tidak lengket, yaitu dengan cara diayak lalu diregangkan.
Untuk meregangkannya cukup gunakan jari Anda. Jika tidak ingin segera diolah, tuangkan sedikit minyak tanpa aroma dan rasa lalu gosokkan pada kwetiau agar tidak saling menempel.
Tumis kwetiau tanpa merebusnya dari pada direbus, lebih baik beri sedikit air pada kwetiau yang ditumis. Dengan begitu, tekstur kwetiau menjadi lebih lembut dan kenyal.
Cara mengolah kwetiau untuk masakan berkuah Jika Anda ingin membuat kwetiau menjadi masakan yang berkuah, maka Anda harus merebusnya terlebih dahulu.
Namun jangan terlalu lama merebusnya agar kwetiau tidak lembek dan hancur. Biarkan kwetiau di dalam air mendidih hanya selama dua hingga tiga menit. Sebab, kwetiau akan terendam kembali dalam kuahnya.
Cara memasak kwetiau basah Kwetiau basah lebih lembut daripada kwetiau kering. Namun tekstur kwetiau basah yang dijual di pasaran berbeda. Jika demikian, maka sebelum memproses Anda perlu membaca instruksi memasak.
Manfaat Mie Kwetiaw untuk Tubuh
Sejenis pasta atau mie transparan yang terbuat dari tepung beras dan air. Tepung beras adalah tepung olahan yang terbuat dari beras dengan proses penggilingan.
Ada karbohidrat, kalsium, protein, zat besi dan vitamin C, jadi banyak sekali manfaatnya. Seperti : 1. Menjaga Kesehatan Tulang Tidak hanya susu yang mengandung kalsium.
Tepung beras juga mengandung kalsium di dalamnya, yang tentunya kalsium sangat baik digunakan untuk menjaga kesehatan tulang. Mencegah Anemia Tak hanya bayam, tepung beras juga mengandung zat besi di dalamnya.
Makan banyak makanan yang mengandung zat besi dapat membantu sel darah untuk mengikat oksigen. Dengan lancarnya peredaran oksigen dalam darah, maka tubuh akan terhindar dari anemia yang sering dialami karena kekurangan zat besi.
Meningkatkan Metabolisme Energi seluruh tubuh dapat membantu meningkatkan metabolisme dalam tubuh. Karbohidrat dalam tepung beras sebagai sumber energi dalam tubuh, dapat membantu membakar kalori dalam lemak dalam tubuh.
Kalori akan terbakar ketika tubuh sedang menjalani berbagai aktivitas. Mencegah Panas Dalam Panas dalam tidak hanya bisa diobati dengan jeruk dan alang-alang. Namun bisa juga diatasi dengan mengkonsumsi tepung beras.
Kandungan vitamin C dalam tepung beras dapat membantu meredakan dan mencegah panas menyerang tubuh. Menurunkan Berat Badan Mengkonsumsi tepung beras sesuai dengan takaran dapat membantu menurunkan berat badan.
Jika jumlah kalori yang mengonsumsi tepung beras tidak terlalu banyak, maka kalori tersebut juga bisa dibakar oleh aktivitas metabolisme yang dialami tubuh. Sehingga dapat membantu menjaga berat badan.
Pencernaan yang lancar Tepung beras memiliki struktur yang lebih lembut dibandingkan dengan beras.
Mengkonsumsi tepung beras baik untuk beberapa orang yang mengalami gangguan pencernaan yang membutuhkan mengkonsumsi makanan lunak agar mudah diserap oleh usus.
Selain itu, kandungan serat dalam tepung beras juga bisa mengurangi rasa sakit saat terjadi gangguan pencernaan.
Kandungan Gizi Mie Kwetiau
Untuk takaran saji 100 gram (g), dimana masing-masing 100 gram mengandung 175 kkal kalori. Secara rinci, total kalori ini terdiri dari: karbohidrat sebanyak 55%, lemak sebanyak 33% dan protein sebanyak 12%.
Jadi dalam 100 gram kwetiau terdapat 23,76 gram karbohidrat, 6,37 gram lemak dan 5,05 gram protein. Jumlah kalori yang terkandung dalam kwetiau ini adalah 9% RDA berdasarkan RDA 2000 kalori.
Latar belakang
Kwetiau merupakan salah satu jenis makanan yang cukup terkenal dan disukai oleh masyarakat Indonesia. Menurut Hormdok dan Noomhorm (2007), kwetiau adalah sejenis mie yang terbuat dari beras Putih.
Kwetiau yang dikonsumsi masyarakat memiliki ciri-ciri: berwarna putih dengan bentuk pipih dan memiliki lebar 1 (satu) cm (Meiliena et al., 2016).
Selain itu, kwetiau juga memiliki sifat elastis, kenyal, dengan tekstur yang sangat halus dan rasa yang lembut di mulut. Pada Umumnya kwetiau diolah dengan cara merendam beras selama satu malam.
Kemudian nasi dihaluskan dengan blender setelah itu adonan dituang kedalam dalam cetakan lalu kukus selama 5-6 menit dan diperoleh kwetiau siap untuk dimasak.
Padahal kwetiau sangat populer masyarakat, masih belum ada variasi produk kwetiau. Oleh karena itu, untuk mengembangkan berbagai produk kwetiau, Beras hitam digunakan sebagai bahan baku utama.
Beras hitam adalah salah satu jenis beras yang mulai populer di masyarakat dan dikonsumsi sebagai pangan fungsional.
Beras hitam memiliki nilai ditambahkan dibandingkan dengan nasi putih, yang memiliki kandungan serat sebanyak 4,9 (gr/100 gr) sedangkan nasi putih mengandung serat sebanyak 0,6 (gr/100 gr) (FAO, 2004).
Dan terdapat senyawa antioksidan berupa senyawa antosianin tinggi sebanyak 80%. Beras hitam juga memiliki ciri khas tersendiri jika dibandingkan dengan nasi putih.
Beras hitam rasanya ‘nutty’ dan tidak lengket seperti nasi putih.Usaha yang digemari anak jaman sekarang tentu saja sangat fnomenal adalah sebuah mie.
Penutup
Terima kasih telah menggunakan resep yang kami tampilkan di sini. Semoga dengan mudahnya pembuatan membuat mie kwetiau di atas dapat membantu
Anda menyiapkan hidangan lezat untuk keluarga atau teman dan menjadi ide bisnis kuliner. Selamat mencoba dan semoga berhasil, dengan mencoba hal baru.
Kita akan mendapatkan pengalaman yang tak terlupakan mengingat bagaimana kalian bisa lihat di google dan di youtube sekarang sudah semakin modern jadi bisa dicoba, yuk cobain resep mie kwetiau.